La Web de Pepe Moll

Bienvenidos a mi Web

A modo de presentación os diré que mi nombre es Pepe Moll y que soy de Valencia (España) y que esta página web en un principio fue creada en el año 1998 para aportar información de todo lo referente a mi profesión, que ha sido durante los últimos 30 años dedicada a la cocina desempeñando mis funciones como Jefe de Cocina y durante los últimos 25 años dedicada a la formación de alumnos en múltiples cursos de cocina impartidos para distintos estamentos y en mi propia escuela.

En estos momentos y después de 45 años de vida laboral y habiendo llegado el momento de mi jubilación he actualizado la pagina para intentar seguir aportando información a todo aquel que le pudiera interesar o servir de ayuda sobre la formación de cocina en un tema tan apasionante y tan de moda como es el complejo mundo de “LA COCINA AL VACIO”.

La cocina al vacio y las nuevas tecnologías de cocina han sido mi especialidad formativa durante los últimos 25 años. Desde que en 1994 viaje a Paris con unas becas de la Agencia Valenciana de Turismo para poder iniciarme en las nuevas técnicas que estaban emergiendo como eran las de la cocina al vacio.

A partir de ese momento mi concepto de la cocina cambio por completo y a pesar de que hoy en día parece una cosa normal y cotidiana de la que todo el mundo habla; en las fechas que yo os digo parecía que era cosa de visionarios.

Tanto me apasiono el tema que a partir de ese momento mi prioridad era intentar explicar los conocimientos y los múltiples ensayos que iba haciendo de la técnica, a la inmensa cifra de alumnos que pasaban por mis cursos la mayoría de ellos impartidos en la red de C.D.T. (Centros de Turismo) de toda la comunidad valenciana a los cuales les estoy sumamente agradecido.

Ahora mis prioridades de jubilado es seguir disfrutando de lo que me quedo pendiente de hacer después de toda una vida en hostelería. Por ese motivo me he presentado a las pruebas de acceso a la universidad de Valencia y después de haberlas superado me he matriculado en el próximo curso 19-20.

Con lo cual paso a ser un jubilado - universitario.

En esta página actualizada pongo a disposición de todas aquellas personas que les pudiera ser útil, el libro-dossier que elabore para mi último curso de cocineros tecnológicos impartido en el INVATUR (Instituto Valenciano de Turismo) de Benidorm en colaboración con la universidad de Alicante.

Este dossier es el trabajo de toda una vida dedicada a la investigación y la formación de la cocina al vacio y las nuevas tecnologías de cocina.

Un saludo y espero que lo podáis disfrutar y al mismo tiempo aclarar los conceptos de la cocina al vacio de una forma sencilla y recordar que podeís utilizar los contenidos y la información que aquí os ofrezco siempre que citeis la procedencia.

Un Saludo

Espero que lo disfrutéis.